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牛羊肉销售专家 | 营口兴隆大厦鲜鱼鲜肉部杨宝权
发布时间:2016-7-28 13:52
来源:集团        作者:未知

老骥伏枥,志在千里;独具匠心,花样翻新。他只是一名普通的员工,十年里心系企业,主动回馈,走进顾客,潜心钻研,推陈出新,创造销售。

他就是五十岁年龄,二十五岁心态的牛羊肉分割大师——杨宝权。

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一·心系企业,积极争取利益

入企十年,杨宝权一直在牛羊肉柜组工作,精谌的技术,娴熟的商品知识赢得了周围员工的爱戴,也受到广大顾客的喜欢。他被员工尊敬的称呼为杨师付,被顾客亲切的称呼为老杨。买牛羊肉找老杨,他会根据你的需要为你推荐最适合的部位。

他只是一名普通的员工,却心系企业,十年来,他潜心钻研,贴近顾客,为企业着想。

1、2005年杨宝权转为自营员工,他平时工作积极主动,非常有心,因为销售牛羊肉的都是回民,他建议商场成立清真专柜。2006年当他得知国家为回民发放补贴肉票的消息。杨师付马上向企业建议在兴隆设置肉票回收点。他亲自去清真寺伊协找主任争取,经过清真寺伊协的现场考察,因为我们之前就设立了清真专柜,伊协主任在多次考察后终于同意在兴隆设立一个清真肉票发放点。这一次杨师付为企业回收将近4000张直补津贴票,每张5斤,销售牛肉2万余斤。

2、2006年左右,市场羊腔子卖的好,而我们企业只卖羊肉,每天只卖3-5斤,他和经理提出引进羊腔子,并进行羊腔子的分割,成为集团首家现场分割羊腔的企业,让顾客心明眼亮的看到羊肉的真实,销售由每天200多元,提升至每天2000元左右。最高一天卖了两万多元,50只羊腔。

二·推陈出新,花样翻新赢得顾客

老杨心不老,因为经常在卖场接触顾客,根据顾客的需求不断推陈出新。

1、2006年以前的牛肉都是不分部位的按斤卖,杨师付自己琢磨,练习牛肉分割,后来经过逐年演绎,不断细分,将牛肉分出20多部位,正常牛肉每斤30元,分出来的上脑,眼肉,外脊,腱子可卖到36元,提高了毛利。2013-2014年度精细分割牛肉使科尔沁牛肉销售100万,同期销售16万,增长523%。2015年十一期间,兴隆大厦销售了126只羊,杨师傅占60%,能分割近80只。

科尔沁牛肉开始不被认可,有一个年轻的顾客提到在西餐厅吃一块牛排80元,杨师付马上想到用科尔沁牛肉自创兴隆牛排,上脑、外脊、黄瓜条进货价都在50元每斤,经过加工成牛排可以卖到80元每斤,情人节为了配合牛排吸引顾客,还做出心形的牛排,以日销7800元创造了单品日销纪录,2013年的年销售额达30多万元,平均每天销售40盒左右。

3、因为冬天营口人爱吃火锅,杨师付从卖的羊肉卷上想到我们的鲜羊肉也可以做成羊肉卷。他将鲜羊肉冷冻后刨片,自制了兴隆羊肉卷。这一举措不仅带动了销售还提升了毛利。

为了减低牛肉损耗,他将牛肉的脆料加工成牛肉汉堡。不仅营养美观,还很受小朋友的欢迎。

带着自己的团队在原品类上不断创新。2015年奥运前,考虑到员工就餐不方便,他自发研制现场包烧麦,解决了员工的就餐问题。从最初的三斤卖到十斤,现在专门为美食广场提供烧麦馅。

为了吸引顾客,卖场里相继开创烧烤鱿鱼,烤羊腿,现场烤,香味飘出,吸引顾客,带活了卖场。

三·培养新人,带出技能销售团队

入企十年,杨宝权先后带出十多名徒弟,新大厦开业的员工都是经杨师付传帮带指导培训后上岗的。这个团队积极向上,你追我赶,马玉芹曾经是集团快速切牛肉片技能王,于艳玲是集团快速分割牛尾的“技能王”。营口兴隆大厦开业之初,杨宝权又为大厦培养了年轻有活力的新员工陈静、沙啸岩,现在陈静快速切牛肉片速度可达160片/分,沙啸岩快速打包成绩为20个/分。

一个成熟的牛羊肉分割团队在营口赢得忠实的顾客群。

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