侯晓娇，沈阳兴隆大天地超市水果部组长，2009年入企，五星级员工，水晶二星。

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合伙人的领头兵说起集团在生鲜品类试行的合伙人制度，侯晓娇格外兴奋，她说自己特别幸运，因为合伙人制度，使得部门管理人员与员工上下同欲。只要部门提升销售毛利、降低损耗、控制费用员工就可以拿好工资。从11份合伙人工资试行开始，水果部的合伙人工资11月份977、12月979，1月1231，2月2165稳步上升，员工的销售热情十分高涨。

问到为什么会完成的这么好，侯晓娇总结成八个字“定货精准、快速出清”。侯晓娇说，卖场的水果就像是我们自己家的东西一样，坏了丢了都特别心疼，她一直都用心琢磨怎么定货，定什么，定多少，货定的准是侯晓娇引以为豪的事情，常品勤定、促销品多定、节假日加量是她的妙法。不仅如此，每次来货，晓娇都会跟员工一起一箱一箱地验货，像榴莲这样的商品她还会一个一个地验。等水果开始卖了，她还会紧紧盯着它们，什么时候用什么编码出什么价格，从而有效地控制了商品的报损数量，降低了商品损耗。

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商品论个卖也是小娇从实战中摸索出来的有效降低损耗的方法。以菠萝为例，顾客在买菠萝的时候因为不能掌握挑选方法，所以都喜欢购买切配好的，但菠萝去皮去冠后，如果不能及时销售，出清销售后十分影响毛利。特别是在大型活动时，由于人手的限制，不能及时为顾客提供打皮切配服务，菠萝最高日销被限制在5件之内。在双十一活动中，小娇向部经理提议菠萝论个卖，通过部经理与集团采购的沟通，最终确定都乐菠萝15元/个。活动三天菠萝销售300件，2400个，36000元，0损耗，刷新了大天地自开业以来菠萝的销售业绩，其他兄弟企业纷纷效仿。在这以后，部门先后对火龙果、台湾凤梨、杨桃等水果采用此方法销售，均取得非常好的效果。

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阶梯定价，商品成件走是小娇开创的又一降低损耗的法宝。在今年的春节大会战期间，小娇和部经理反应，去年的车厘子销售10万元，是部门销售第一的单品，今年如果想取得较好的销售业绩，车厘子这个单品必须抓住。车厘子对鲜度要求高，价格较其他水果也高出一大截，同时也是损耗较大的单品，如果能提升成箱销售的笔数，加快周转速度，不仅能保证鲜度，损耗也会非常低。为此，小娇想出了阶梯定价方法，同样一种车厘子，分成散装精品打盒、3斤装、5斤装三种规格销售，进价38元/斤，散装精品打盒售价60元/斤，毛利率37%；3斤装售价50元/斤，毛利率24%；5斤装售价40元/斤，毛利率5%。散装打盒赢得了毛利，5斤装虽然毛利低但基本无损耗，也提升了客单。今年的春节大会战水果部车厘子实现销售20万，其中年票预订10万，用这种方法销售实现10万，这一个单品就实现了翻倍增长。

现在部门将这一方法用在了草莓、樱桃的销售上，即提升了客单，降低了损耗，也加快了库存周转，节省了人力和包装费用。

本年度11月至2月水果损耗额为5.2万元，但同期4个月部门损耗高达10.2万，在合伙人制度的激励下，在执行小娇有效的工作方法后，部门损耗下降十分明显。

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夯实技能，专业服务。在完成部门日常工作的同时，侯晓娇在销售技能上也勤学苦练，快速削菠萝、快速打包、快速扒柚子等技能，她的技能在部门都独占鳌头，同时对于销售的促进起到了积极的作用。在828同庆活动中，部门促销品榴莲受到了顾客的一致认可，但榴莲不方便拿取，很多顾客表现出犹豫。小娇以前在酒水部工作时学过捆啤酒，受此启发，小娇和她的搭档梁小美配合，开创了巧打榴莲的技能，打一个榴莲不到20秒，极大的提升了成交率，仅828一天榴莲销售4万元，再一次刷新部门单品最高销售额。

成人之美凭专业，小娇用专业的服务技能不仅为部门赢得了销售，也为自己赢得了一批忠实的“果粉”。现在小娇的粉丝团已超百人。

有一位“粉丝”眼睛不好，晓娇就向她推荐蓝莓，因为蓝莓中的花青素对眼睛特别好，因为家远，顾客一次性购买了80盒蓝莓，并且因此与晓娇成为了朋友，每次有新鲜蓝莓到货，晓娇都会给这位顾客打电话，顾客每次来都会购买20盒以上的蓝莓，同时还会购买一些牛油果、雪莲果等高档水果。

同时大天地楼上就是宏发长岛小区，今年，宏发二期业主也陆续入住了，她们是大天地的常客。在大会战期间，部门车厘子的预订非常火爆，一天小娇就接待了一位宏发的业主，在交流过程中小娇听说，宏发业主们有个微信群，有好几个业主都想订这个车厘子，但当时车厘子还没到货。小娇表示，如果货到了会第一时间通知她，并恳请顾客将她也拉进宏发业主群。现在部门一有好商品到货，小娇就在群里通知大家，为部门培养了许多忠实顾客。