340期/妈妈菜馆的活招牌
妈妈菜馆的活招牌

王琦,今年33岁,兴城兴隆大家庭老员工,开业以来一直在妈妈菜馆工作,担任领班。

顾客的活菜谱

兴城林业局退休老局长是妈妈菜馆的忠实顾客,他的小孙女也是伴随着妈妈菜馆的成长而成长的。起初王琦看孩子太小,就帮着推荐吃茶餐厅的粥,挺和孩子的口味。家人们看着都非常高兴,也因此感动了老局长的一家。现在小孙女已经3岁了,亲切的叫王琦阿姨,每次来,都先给王琦个大大的亲吻,外人看来就是一家人。就这样,凭借自己的钻研和对顾客的细心观察,熟记他们的喜好和就餐习惯,王琦为小孩、孕妇、老年人等不同的就餐客人制定出不同菜谱,也因此培养和维护了一批老顾客群体。只要王琦在岗,来店里的老顾客基本都不用点菜,只说王琦知道怎么帮我们点。

王琦没有强烈推荐本部门的菜品,而是推荐适合顾客的其他部门的粥,真正站在顾客角度想问题,赢得了顾客的信任。

店里的大管家

王琦是个爱操心的人,无论店里的大事小情没有她不管的。她精打细算,对店里的物料进行严格把控。即使是胶皮手套,她都根据不同岗位,实行以旧换新,并规定时间来取。2014年春节期间,为浓厚妈妈菜馆的节日氛围,王琦结合日常发现,带领员工利用店里有效资源,制作中国结和鞭炮,氛围竟然出奇的好,而且还有效节约了成本。火红喜庆的氛围引来很多同伴来学习,整个卖场都充满了鞭炮和中国结,那个春节美食广场装饰氛围就节省近2000余元。

王琦在点餐过程中,还特别注重与顾客交谈,只要是顾客的需求,她都会及时反馈给部经理和厨师长,这也从一定程度上推动了店内菜品的更新。王琦不会炒菜,但她建议出的新品都会得到顾客的喜爱,“小海蟹炖窝瓜”,就是王琦从顾客的交谈中学来的。王琦凭借这道菜,成为当时妈妈菜馆新菜比赛中的佼佼者。

主人翁意识、成本意识,让领班王琦真正成为一个心中有数的人,一个工作中的有心人。

新员工的严老师

作为开业的老员工,王琦对“妈妈菜”的商品知识和服务礼仪都了如指掌。她自动承担起部门新员工的培训指导工作,从走路、站姿到表情、微笑等等,每个细节都不会放过。她深知,新员工必须掌握好商品知识,才能真正服务好顾客,因此,她对商品知识的培训最是细致入微,妈妈菜馆成长出四星级员工两名,三星级员工三名,二星级员工两名。

兴城兴隆妈妈菜馆作为全集团的标杆店,青冈、建昌妈妈菜馆开业前,都安排员工到兴城来专门跟王琦学习,回到自己的企业后都能独立承担起工作任务。

用真诚的服务感动着每位顾客,用自己的行动感染着每一名员工。好员工就是一个好导师,随着“王琦”的越来越多,相信“妈妈菜馆”越来越好!我们的兴隆越来越好!

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